家家都要用的砧板怎么选购?教你如何辨别铁木砧

砧板家家都要用 可你未必懂选购

广受青睐的铁木砧板怎么辨别 请你往下看——

各式各样的砧板在交易场都买得到。

广西新闻网-当代生活报记者 邓色迎 文/图  

核心提示

砧板是人们最常使用的日用器具之一，究竟什么样的砧板才适合家庭使用？铁木砧板又该如何选购？砧板日常清洗的误区有哪些？那么如何选购砧板，使用前如何处理才能防止开裂？我们将分两期推出关注砧板系列报道，大家不妨来参考参考。

备用

家用砧板应该备几块

市民董小姐最近在布置新房子，正在购买各种家居用品。她到市场去看了，发现砧板的类型多种多样，有木砧板、竹砧板、塑料砧板，材质各异，尺寸也不尽相同，她都不知道怎么选好了。到底什么样的砧板才是好砧板，家里需要几块砧板才合适？

有12年工作经验的家政人员陈女士介绍，普通家庭都会备有2-4块砧板。实木砧板用于切骨头等比较坚硬的食材，竹砧板用于切熟食，还有一块砧板用于切蔬菜和水果，有的家庭切水果还会单独再配备一块砧板。生食和熟食最好分开使用砧板，这样比较干净卫生。

至于砧板的大小，则可以根据家庭的切菜台，使用需要，存放位置的大小来选择合适的尺寸。实木砧板比较重，如果购买尺寸太大的话，搬运清洗会是比较费力的事情。因此在购买砧板特别是铁木砧板的时候，需要认真考虑砧板的大小。

种类

市售砧板

都有什么款式

记者在南宁市交易场见到，常见砧板有实木砧板、竹砧板和塑料砧板。实木砧板又分铁木砧板、松木砧板、桉树木砧板等。一位销售砧板的女店主表示，南宁市面上常见的是越南铁木砧板，这种砧板木质坚硬如铁，韧性比较大，不容易腐蚀，切菜不掉木屑，表面平滑，纹理清晰，不需要上色掩盖，保养好的话一般可用20年左右。铁木砧板还具有卫生耐用等特点，砍整只的鸡鸭、砍骨头都没有问题，因此受到人们的喜爱，她店里的铁木砧板就卖得挺好，一般家庭也大多会选择铁木砧板。

据介绍，铁木砧板、松木砧板、桉树砧板这3种砧板的硬度和价格都是依次递减的，直径33厘米的铁木砧板的价格为130元左右；直径40厘米约为140元；直径43厘米的则要价180元左右。松木砧板和桉树木砧板一般价格比较实惠，商家选择也比较多，但是使用后会出现掉木渣的情况。

此外，塑料砧板在使用一段时间后会变脆；竹子砧板则不适合砍坚硬的食材，更适合用来切青菜和水果等。如果想选择比较耐用的砧板，也可以考虑铁木竖切的方形砧板，相对于铁木圆形砧板，比较轻巧一些，也比竹制砧板耐用。

挑选

如何选购铁木砧板

既然铁木砧板最受人们的喜爱，下面我们就来看看如何选购铁木砧板。在南宁销售砧板近20年的杨女士表示，铁木砧板可以从几个方面去辨别。首先可以看砧板表面，铁木砧板表面光滑，有一定的光泽度，普通木头没有那么亮；其次可以听声音，用它制作的菜板连钉子都很难敲打进去，用锤子平面敲击板面可发出类似敲击金属产生的声音。因此销售铁木砧板的商店，一般会备有一把铁锤，供客户选购的时候，敲击砧板进行辨别。

市民还可以将铁木砧板放入水中辨别，铁木入水即沉，普通木头则不会；铁木砧板木为斜纹，普通木没有斜纹；铁木砧板硬度高，用大拇指甲划其断面不显指甲陷痕，普通木则会有刮痕。

一位不愿意透露姓名的砧板销售商告诉记者，南宁市面上还有一种非洲铁木，没有越南铁木那么坚硬，但两者长得很像，市民比较难辨别。非洲铁木做的砧板质量比越南铁木差，价格也相对便宜几十元，市民最好不要贪便宜。有时候，市民会见到路边有人摆着一大段号称是越南铁木的木头，并根据市民需求现场切割大小，做成砧板，但这种木头不一定真是越南铁木，市民购买时需要特别留意。同样的砧板，最好购买没有铁圈围着的，因为围有铁圈的砧板有可能会有瑕疵。

保养

砧板使用前怎么处理

广西不少家庭都喜爱选购铁木砧板，但是铁木砧板在使用之前要进行一定的保养，这样才能用得长久，否则容易开裂。那么铁木砧板购买回来后要如何处理呢？

杨女士建议，铁木砧板买回家后，第一年的保养很关键，保养好了才能让砧板用得更久。正宗的越南铁木砧板如果保养得好的话，一般用一二十年没有问题。市民买回铁木砧板后，可以放入一个大盆内，倒入花生油，让砧板完全浸在花生油中，再用一块干净的塑料片将盘子盖好。不着急用的，可以将砧板泡上几个月，让油充分浸入砧板中。最快也建议泡1个月以上，这样可以让砧板比较润，不容易开裂。

也有人会在使用前用盐水泡砧板，这种方法可以用于木质砧板和竹制砧板，因为盐可以使木制品的密度加大，并能分解大部分木制品内部的油脂，使其达到不易干裂、表面易清洁的作用。用一个大盆子装满水，浸没砧板，然后在水中加入食用盐，每公斤水加10克左右，搅匀后把砧板放入水中，并用重物将其压在水下。浸泡时间控制在8-10小时。砧板取出后用清水冲洗干净，晾干水分。然后倒适量的花生油均匀涂抹砧板，随后将涂抹过的砧板用塑料袋包好，平放在干燥的地方一天，次日这块砧板就可以使用了。用油主要是使保护砧板表面的渗透达到饱和状态，在以后的使用中不会再有油脂类等物再次渗透入砧板，保持砧板的洁净度，易清洗污渍、油污。